生ガキの甘酢ジュレ[引用元：かんてんレシピクラブ （女子栄養大学出版局）]
ポン酢が似合うカキやカニ、ナマコ、エビなど、魚介類のオードブルはすべて合わせ酢かんにお任せ。ボリューム感と琥珀色の輝きで演出効果抜群。おもてなしにぜひどうぞ。
1個分 16kcal 塩分0.5g 食物繊維0.2g
| 材料(4個分) | 分量 |
|---|---|
| 生ガキ（殻付き） | 4個（正味60g） |
| ゆずの搾り汁 | 少量 |
| 合わせ酢かん ※「スズキのソテー 甘酢ジュレ添え」を参照 |
1/4量 |
| ゆずの皮の千切り | 少量 |
| パセリ（飾り用） | 少量 |
- カキは殻から身をはずして塩水で軽く洗う。殻も汚れを落としてきれいに洗う。
- 殻にカキの身を戻してゆずの搾り汁をかけ、器に並べる。
- 合わせ酢かんはフォークの先で細かく砕き、カキの上にのせる。ゆずの皮の千切りを散らし、あればパセリを添える。